TUOTTAMINEN

Saarenmaalla valmistetut juustot ovat erityisiä.

Suuri etumme ovat Saarenmaan raaka-aineet. Kasvilajien runsaus antaa maidolle aromaattisen maun, joka on ominaista tuotteillemme.

Olemme aina seuranneet juuston ja voin valmistuksessa perinteitä. Olemme rakentaneet myös teknologiamme ja tuotantolinjamme niin että mestareiden taidot on mahdollista säilyttää sukupolvelta toiselle. Tavoitteenamme on valmistaa tuotteita, jotka ovat korkealaatuisia, luonnollisia ja ilman säilöntäaineita.

Suurimmaksi osaksi ovat Saarenmaalla tuotetut juustot Edam-Gouda-tyyppisiä puolikovia juustoja. Valikoimassamme on myös juustoja joita kypsytetään erillisissä kellareissa korkeammassa lämpötilassa yli kuusi kuukautta. Tämä mahdollistaa, verrattuna tavanomaiseen voileipäjuustoon, korostaa vahvempaa jälkimakua.

Oleellisen osan muodostavat myös savustetut juustot, joiden valmistamisessa käytämme luonnollista savua.

Kerman, joka jää yli juuston valmistuksesta, käytämme Saarenmaan voin valmistukseen. Ensin kerma pastöroidaan ja sitten voi valmistetaan jatkuvatoimisessa vointekokoneessa. Sen jälkeen voi paketoidaan ja varastoidaan toimitukseen saakka.